Ingredienser
| Rødbede-quinoa: 1 spsk. olivenolie 1 rødbede 2-3 fed hvidløg 100 g quinoa Rosmarin Salt og peber |
| Bagte bælgfrugter: En dåse linser En dåse kikærter 200 g champignon 100 g granatæblekerner 1 spsk. olie Salt og peber Italienske krydderier |
| Citronyoghurt: Sojayoghurt Citronsaft Salt |
Tilberedning
| Forvarm ovnen til 180 grader Bland linser, kikærter og champignoner med olivenolien og krydderierne i en skål. Hæld derefter blandingen i en dyb bradepande. Bag blandingen i ovnen i 20 minutter. Tag bradepanden ud og rør granatæblekernerne i blandingen, og smag til med salt og peber. Tilbered med citronyoghurt Skær rødbeden i tern, og sauter dem på en pande med olivenolie. Skær hvidløgsfedene i skriver. Kog quinoaen, som det fremgår af pakken. Efter ti minutter tilsæt hvidløg og kogte quinoa sammen med rødbeden. Sauter i yderligere ti minutter, og smag til med salt, peber og rosmarin. |