Ingredienser
Til 4 personer
Bayersk Kartoffelsalat
1 kg hårdkogte kartofler
1 løg
200 ml grøntsagsbouillon
½ spsk. sennep
Purløg
1 spsk. olivenolie
1 spsk. æbleeddike
Salt og peber
Selleri-schnitzel
1 selleriknold
150 g mel
200 ml plantemælk
100 g rasp
100 ml rapsolie
Saft af en halv citron
1 spsk. gærflager
1 spsk. sød paprika
Salt og peber
Tilberedning
Bayersk kartoffelsalat
Skræl kartoflerne, og kog dem gryde i ca. 20-30 minutter afhængig af størrelsen. skær dem i ca. 0,5 cm brede skiver.
Skær læget i fine tern, tilsæt kartoflerne i en salatskål, og hæld langsomt grøntsagsbouillon over, indtil kartoflerne har en skinnede konsistens.
Lav en vinaigrette af olie, eddike, sennep, salt og peber, og hæld den over salaten. Tilføj friske urter lige før servering.
Selleri-schnitzel
Skræl sellerien, og skær den i ca 1 cm tykke skiver. Kog selleriskiver i en stor gryde i ca. 10 minutter. Hæld dem derefter i en si, og lad dem køle af.
Lav en dej af mel og plantemælk. Den skal have samme konsistens som en pandekagedej. Tilføj citronsaft, gærflager, paprika, salt og peber i dejen, og rør godt rundt. Hæld raspen i en anden dyb tallerken.
Vend de kølede selleriskiver i dejen, vend dem derefter i raps. Steg dem derefter i raspolie på en pande, til de er sprøde og gyldenbrune. Server med kartoffelsalaten og en grøn salat.
